Der Klausmarkt in St.Margrethen ist wohl der einzige Markt, auf dem eine historische Feldküche von 1911 köstliche Bündner Gerstensuppe köcheln und dampfen lässt. «Von gesamt über zwölf Litern ist nicht mehr viel übrig, aber bis zum Marktende wird’s schon reichen», gibt der Vertreter des Festungsmuseums Heldsberg Auskunft. Doch es war nicht nur der Duft der Gerstensuppe und des an vielen Ständen angebotenen Glühweins, der schon von weitem in der Nase der Besucher kitzelte, gab es doch auch Appenzeller Chäsflada oder traditionellen Ribel, gebraten in einer riesigen Gusspfanne, zu verkosten.