Alkoholfreie Cocktails werden immer beliebter. Kein Wunder, gibt es mittlerweile auch Wettbewerbe, an denen der beste Drink ohne Alkohol gekürt wird. Die älteste und bekannteste Competition dieser Art in der Schweiz ist die Nullpromille Trophy, die dieses Jahr bereits zum 12. Mal stattfand. Der Rheintaler Markus Köppel aus der 52 Magic Bar in Au gewann dabei den zweiten Platz in der Kategorie «Fancy».

Cocktails ohne Alkohol sind mittlerweile zu einer Selbstverständlichkeit auf jeder Barkarte geworden. Immer mehr Gäste schätzen sie als Alternative oder auch als Ergänzung zu klassischen Drinks. Vorbei sind dabei die Zeiten, in denen ein alkoholfreier Cocktail (oft abwertend als Mocktail bezeichnet) einfach aus Fruchtsäften und Sirup bestand. Auch die Einstellung in der Barszene hat sich geändert: Bartender und Barkeeperinnen sehen die Kategorie nicht mehr als lästige Pflicht, sondern als Herausforderung, gilt es doch, Alkohol als Geschmacksträger zu ersetzen. Auch die Getränkeindustrie hat diesen Trend erkannt und Jahr für Jahr gibt es mehr alkoholfreie Alternativen zu Spirituosen wie Gin, Whiskey, Rum oder Aperitifs und Wermut.

Kein Alkohol aber viel Geschmack

Dies zeigte sich auch am Finale der diesjährigen 12. Schweizer Nullpromille Trophy: Über 50 Rezepte wurden im Vorfeld eingeschickt. Diese wurden anonymisiert und von einer Fachjury bewertet. Die Schöpfer der sechs jeweils besten Rezepte in den Kategorien «Fancy» und «Sparkling» wurden an das Finale in Bern eingeladen. Vor einer hochkarätigen Jury galt es dann, die Drinks zuzubereiten. Dabei wurden nicht nur Geschmack und Aroma beurteilt, sondern auch Aussehen, Präsentation und Storytelling.

Mit dabei auch der Rheintaler Markus Köppel aus der 52 Magic Bar in Au, der mit seinem Drink «Cranberry Crush» den zweiten Rang in der Kategorie «Fancy» gewann. «Alkoholfreie Drinks sind definitiv im Mainstream angekommen», so Köppel. "Dadurch erhöht sich aber auch die Messlatte - nicht nur an Wettbewerben wie der Nullpromille Trophy. Davon profitieren tut schlussendlich der Gast, der vielleicht auf den Alkohol verzichten muss oder will, nicht aber auf den Geschmack." Den Drink gibt es übrigens ab sofort auch auf der regulären Karte in der 52 Magic Bar.

Der erste Platz in der Kategorie «Fancy» ging an François Bräuning (Zürich) und in der Kategorie «Sparkling» an Michael Duc (Thun).