Schon 2021 beschloss die EU, Insektenpulver als Lebensmittelzutat zuzulassen. Wobei es damals um gelbe Mehlwürmer und Wanderheuschrecken gegangen ist. Jetzt wurde auch die Erlaubnis erteilt, entfettetes Pulver aus Hausgrillen einer vietnamesischen Firma als Zutat zu verwenden. Der Grund ist, dass die Bestandteile von Insekten, wie der Chitin-Panzer, wenn es fein in ein Lebensmittel eingearbeitet wird, natürlich technologische Eigenschaften verändern können. Sei es die Haltbarkeit beim Brot oder das Wasserbindungsvermögen bei Fleischersatzprodukten.
Magazin
23.01.2023
Insektenpulver macht Lebensmittel länger haltbar
Die vietnamesische Hausgrille
Bild:
vorarlber.orf.at
In der EU ist es jetzt erlaubt, entfettetes Pulver aus Hausgrillen aus Vietnam als Lebensmittelzutat zu verwenden. Bestandteile dieser Insekten sollen Lebensmittel länger haltbar machen.
Gute Kennzeichnung wichtig
Damit die Konsumenten wissen, was sie verzehren, wird eine gute Kennzeichnung der Lebensmittel wichtig sein. Denn wo man ganze Insekten noch sieht, und deshalb willentlich zu sich nimmt, wird das Insektenmehl ununterscheidbar in das Lebensmittel gemischt. Und ist nicht mehr zu erkennen. Weshalb die Kennzeichnung umso wichtiger sein wird.
Zur Herausforderung werden auch offen, also nicht abgepackte Lebensmittel, wie zum Beispiel Brot. Dort gibt es kein Zutatenverzeichnis, keine Verpackung und keine Kennzeichnungselemente.
